乙醛是一种醛，又名醋醛，无色易流动液体，有刺激性气味。熔点－121℃，沸点20.8℃，相对密度小于1。可与水和乙醇等一些有机物质互溶。易燃易挥发，蒸气与空气能形成爆炸性混合物，爆炸极限4.0%～57.0%（体积）。分子式为C2H4O，相对分子质量为44.05，无色液体，溶于水和乙醇等有机溶剂，沸点21℃，相对密度0.804~0.811，折射率1.3316。天然存在于圆柚、梨子、苹果、覆盆子、草莓、菠萝、干酪、咖啡、橙汁、朗姆酒中。具有辛辣、醚样气味，稀释后具有果香、咖啡香、酒香、青香。

　　分子结构数据：

　　1、摩尔折射率：11.50

　　2、摩尔体积（m3/mol）：58.8

　　3、等张比容（90.2K）：120.6

　　4、表面张力（dyne/cm）：17.6

　　5、极化率（10-24cm3）：4.55

　　理化特性：

　　主要成分：纯品

　　外观与性状：无色液体，有强烈的刺激臭味，易挥发。

　　所含官能团：醛基（－CHO）

　　熔点(℃)： -121

　　沸点(℃)： 20.8

　　相对密度(水=1)： 0.78

　　相对蒸气密度(空气=1)： 1.52

　　饱和蒸气压(kPa)：98.64(20℃)

　　燃烧热(kJ/mol)： 279.0 kcal/mol

　　临界温度(℃)： 188

　　临界压力(MPa)： 无资料

　　辛醇/水分配系数的对数值： 0.63

　　闪点(℃)： -39

　　引燃温度(℃)： 140

　　爆炸上限%(V/V)： 57.0

　　爆炸下限%(V/V)： 4.0

　　溶解性：能跟水、乙醇、乙醚、氯仿等互溶。

　　化学性质：易燃烧

　　市场上出售的大都是40%乙醛水溶液，要想得到纯度高的乙醛，可往三聚乙醛中加入1%-5%的98%的浓硫酸，蒸馏制得。冷凝水要用冰水，盛接瓶放在冰水中，小心操作。得到的乙醛密封放到冰箱中。

　　主要用途：

　　有机合成中，乙醛是二碳试剂、亲电试剂，看作CH3CH(OH)的合成子，具原手性。它与三份的甲醛缩合，生成季戊四醇C(CH2OH)4。与格氏试剂和有机锂试剂反应生成醇。

　　Strecker氨基酸合成中，乙醛与氰离子和氨缩合水解后，可合成丙氨酸。 乙醛也可构建杂环环系，如三聚乙醛与氨反应生成吡啶衍皇冠官网。此外，乙醛可以用来制造乙酸、乙醇、乙酸乙酯。农药DDT就是以乙醛作原料合成的。乙醛经氯化得三氯乙醛。三氯乙醛的水合物是一种安眠药。

　　应用和建议用量：

　　可用于调配橘子、橙子、苹果、杏子、草莓等水果香精，也可用于葡萄酒、朗姆酒、威士忌等酒用香精。在最终加香食品中浓度约为3.9~270mg/kg

　　操作注意事项

　　密闭操作，全面排风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防静电工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、还原剂、酸类接触。充装要控制流速，防止静电积聚。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。

　　储存注意事项

　　储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过25℃。包装要求密封，不可与空气接触。应与氧化剂、还原剂、酸类等分开存放，切忌混储。不宜大量储存或久存。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。